Preparamos la base del pastel haciendo una pasta frolla, mezclando todos los ingredientes velozmente y formando una masa bien suave y no pegajosa que vamos a dejar descansar, un poco extendida y envuelta en dos hojas de papel encerado, por una hora dentro de la refrigeradora.

Mientras tanto preparamos la crema pastelera. Calentamos la leche y en otro bowl mezclamos las yemas con almidón de maíz, azúcar y vainilla (o cascara de limón rallada).

Unimos a la masa de huevos la leche caliente mezclando sin parar (Si usan la cascara de limón, luego de esta unión tienen que filtrar la crema) y ponemos otra ves la mezcla a calentar, siempre mezclando con una batidora de mano, hasta que se espese. Dejamos descansar y enfriar tapada a contacto con film plástico.

Preparamos también el glaseado mezclando el azúcar impalpable con la clara de huevo hasta obtener una crema blanca y bien amalgamada sin grumos. Ponemos a un lado.

Terminado el descanso, extendemos la masa de pasta frolla en un espesor de 1 mm y la ponemos en un molde untado y enharinado en los bordes y con papel encerado en la base, dejando unos bordes de 2 cm (Si unan un ring como el mío, solo seria suficiente untar un poco los bordes).

Vertamos en la superficie la crema pastelera y nivelamos. Ponemos en refrigeración mientras que extendemos la masa de hojaldre hasta un espesor de 1 mm. Sacamos el pastel del refri y cubrimos el pastel. Cerramos los bordes y con un tenedor hacemos unos huecos en la superficie de la masa de milhojas.

Terminamos cubriendo la tapa de hojaldre con el glaseado y, con un poco de mermelada puesta adentro de una manga pastelera, decoramos la superficie.

Horneamos a 180 grados por 40 minutos o hasta que este bien cocida. La masa de hojaldre quedará mojada, solo en los bordes estará mas crujiente, así tiene que estar. Esto no significa que esté cruda, porque cocinó 40 minutos, simplemente que no pudo crecer ni secarse porque arriba y abajo tiene superficies mojadas. Pero dejará todo su sabor. Así es el pastel.

Una vez terminada la cocción, sacamos el pastel y lo dejamos enfriar totalmente antes de cortarlo.

El pastel se conserva en la refrigeradora, o a temperatura ambiente si no es demasiado caliente el clima, hasta 3 días.