Me encanta cocinar, comer y vivir

Preparamos juntos platos
 de la tradición italiana

Hola Chicos!! Mi nombre es Francesca y desde el 2015 vivo en Ecuador. 
Quiero enseñar algo de mi cultura y de mi país a través de recetas típicas y tradicionales de las regiones y ciudades de Italia.

Las últimas recetas

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Empezamos mezclando el yogurt con los huevos, la sal, la leche con el aceite. Amalgamamos y unimos la harina tamizada,...
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Empezamos cocinando el huevo hasta hacerle duro, unos 6-7 minutos desde que hierve el agua. Sacamos, dejamos enfriar. Trabajamos la...
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Empezamos disolviendo la levadura en la leche. Mezclamos las harinas y la miel con la vainilla, la cascara de limón...
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Empezamos mezclando en un bowl con un tenedor el huevo con azúcar, la pizca de sal, el aceite, ron y...
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Empezamos con la leche, la mezclamos con el zumo de limón y la dejamos unos 15 minutos hasta que la...
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Hablamos primero de la harina, yo uso una medio fuerte que tiene entre el 13% y 14% de proteína (la...

Las mejores recetas

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Empezamos disolviendo la levadura en el agua tibia junto a la cuchara de azúcar. En un bowl o una batidora...
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4 horas
Empezamos derritiendo la levadura y el azúcar en agua caliente. Unimos la mantequilla a temperatura ambiente y mezclamos (no importa...
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6 horas
Empezamos preparando la levadura, que en términos técnicos se llama “poolish”. Entonces mezclamos 6 gr de levadura, 100 gr de...
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Empezamos lavando y limpiando las espinacas que vamos a cocinar en agua hirviendo sin sal hasta que estén suave. Una...
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Empezamos dividiendo la clara de la yema y montamos la primera hasta que este bien firme, compacta y espumosa. Dejamos...
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Medio
6 horas
Empezamos preparando la levadura. Vamos disolviendo la levadura en agua tibia con una cucharita de azúcar. Le unimos a la...
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1 hora
Empezamos untando y enharinando un molde de 26 cm de diámetro. En un bol trabajamos los huevos con el azúcar...
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60 minutos
Si tenemos la masa de hojaldre entera, le vamos dando una forma rectangular de un espesor de 1 mm y...

Mi trattoria italiana

Trattoria da Francesca

La Trattoria abrió sus puertas el 2 de abril del 2016. No había pasado ni un ano desde que me mude a Ecuador y todavía no me había acostumbrado.

Tengo muchos recuerdos de esos primeros anos. Anos difíciles, duros pero que han ayudado a que mi relación con mi socio y esposo se hiciera todavía mas fuerte que nunca y que me hicieron crecer como ser humano.

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