Me encanta cocinar, comer y vivir

Preparamos juntos platos
 de la tradición italiana

Hola Chicos!! Mi nombre es Francesca y desde el 2015 vivo en Ecuador. 
Quiero enseñar algo de mi cultura y de mi país a través de recetas típicas y tradicionales de las regiones y ciudades de Italia.

Las últimas recetas

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45 minutos
Empezamos mezclando el yogurt con los huevos, la sal, la leche con el aceite. Amalgamamos y unimos la harina tamizada,...
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Empezamos cocinando el huevo hasta hacerle duro, unos 6-7 minutos desde que hierve el agua. Sacamos, dejamos enfriar. Trabajamos la...
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Empezamos disolviendo la levadura en la leche. Mezclamos las harinas y la miel con la vainilla, la cascara de limón...
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30 minutos
Empezamos con la leche, la mezclamos con el zumo de limón y la dejamos unos 15 minutos hasta que la...
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Hablamos primero de la harina, yo uso una medio fuerte que tiene entre el 13% y 14% de proteína (la...

Las mejores recetas

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En un bol tamizamos la harina, maicena y el polvo de hornear. Unimos luego el azúcar, la leche y el...
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45 minutos
Empezamos laminando las papas muy finitas (mas finitas serán las papas, mas crujiente saldrá la schiacciata) encima de un trapo...
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1 hora
Empezamos montando la mantequilla con azúcar, pizca de sal y vainilla hasta llegar a punto blanco, ósea cuando la mantequilla...
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2 horas
Empezamos preparando la pasta frolla. En un bowl ponemos harina, ralladura de limón, azúcar impalpable y vainilla. Mezclamos y añadimos...
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Medio
1 hora
Empezamos con la base: en un sartén ponemos la mantequilla con los azucares, la miel y la fruta seca desmenuzada....
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1 hora
Empezamos mezclando la harina de sémola y el agua y amasamos hasta obtener una masa lisa y compacta. Dejamos descansar...
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Medio
24 horas
Empezamos preparando el poolish 12 horas antes: mezclamos juntos la levadura en la leche tibia hasta que se disuelva y...
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12 horas
Empezamos cubriendo totalmente con papel encerado o film plástico un molde para plumcake. Dibujamos 7 bases de molde en un...
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60 minutos
Empezamos mezclando en un bowl con un tenedor el huevo con azúcar, la pizca de sal, el aceite, ron y...

Mi trattoria italiana

Trattoria da Francesca

La Trattoria abrió sus puertas el 2 de abril del 2016. No había pasado ni un ano desde que me mude a Ecuador y todavía no me había acostumbrado.

Tengo muchos recuerdos de esos primeros anos. Anos difíciles, duros pero que han ayudado a que mi relación con mi socio y esposo se hiciera todavía mas fuerte que nunca y que me hicieron crecer como ser humano.

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