Ingredientes
(Molde de 24 cm de diámetro)
250 gr de harina de trigo
150 gr de azúcar
3 huevos
150 gr de mantequilla suave
50 gr de aceite de girasol (o favorito, no extra virgen)
70 ml de zumo de mandarina
2 mandarinas enteras (sacar y pelar los gajos)
16 gr de polvo de hornear
Para decorar:
5-6 mandarinas
10 cucharas de azúcar impalpable mezclado con 5 cucharas de zumo de mandarina
Preparación
Empezamos limpiando dos mandarina mandarinas sacando la cascara, la parte blanca y también la piel.
Trabajamos la mantequilla con el azúcar hasta obtener una crema y le unimos los huevos un poco batidos dulcemente. Lo mismo vamos a hacer con el aceite, despacio. Terminamos alternando la harina con el polvo de hornear y el zumo de mandarina. Batimos hasta obtener una mezcla muy cremosa. Unimos los gajos pelado de mandarina y mezclamos con una espátula. Vertamos en un. M molde untado y enharinado y horneamos a 180 grados por 40-50 minutos. El pastel tiene que estar plano en la superficie. El pastel así está pero ustedes pueden decorarlo como quieren, o con un glaseado de mandarina (250 gr de azúcar impalpable mesclado a 40 ml de zumo de mandarina) o con unos gajos de mandarina como pueden mirar del video.
Se conserva bien tapado al clima por 3 dias.
