Dividimos la clara y la yema de los huevos y montamos la clara a nieve bien firme añadiendo mientras montamos el azúcar una cuchara a la vez.

Cuando las claras estarán bien firmes, unimos los huevos y mezclamos desde abajo hacia arriba con una espátula.

Tamizamos la harina y unimos también esta siempre delicadamente haciendo movimientos desde abajo hacia arriba con la espátula y al mismo tiempo dando la vuelta al bol (en esta manera será mas fácil amalgamar todo. Por último unimos 2/3 de las frutillas y damos una vuelta para mezclar.

Untamos con mantequilla el molde. Vamos a usar un molde cerrado, no uno de esos que se abren a los lados.

Vertamos la mezcla y decoramos el pastel con las frutillas que quedaron del total.

Horneamos a 180 grados por 40 minutos.

Para este pastel no hay que hacer la prueba del palillo, mas bien hay que controlar que la parte central esté solida.

El pastel se conserva a temperatura ambiente bien tapado hasta 3 días máximo.