Ingredientes
(Molde 20 cm)
180 gr de dátiles
375 gr de leche caliente
95 gr de aceite
60 gr harina de arroz
60 gr harina común
1/2 cucharita de polvo de hornear
1 cucharita de bicarbonato
Pizca de sal
50 gr de nueces
10 gr de nueces para decorar la superficie (facultativo)
Preparación
Empezamos dejando descansar los dátiles en la leche caliente por unos 20 minutos. Luego vamos moliendo todo hasta obtener una crema un poco liquida, pero sin grumos. La vertamos en un bowl, unimos el aceite, mezclamos y dejamos a un lado.
En otro bowl ponemos las dos harinas (pueden usar solo harina de trigo común), el polvo de hornear, el bicarbonato y la pizca de sal. Mezclamos todo y unimos los polvos a la crema de dátiles, poco a la vez, mesclando con una batidora a mano.
Terminamos con unas nueces hechas en pedazos.
Vertamos en un molde untado y enharinado, decoramos la superficie con otras nueces y horneamos a 180 grados por unos 40-50 minutos. Siempre quedarse pendiente y hacer la prueba del palillo.
El pastel se conserva a temperatura ambiente, cubierto, hasta 4 días.
