Empezamos poniendo en el mesón la harina, la maicena y el azúcar impalpable. Hacemos un hueco en el centro y ponemos la mantequilla suave (sacarla de la refrigeradora una hora antes) y la vainilla. Empezamos a trabajar con la punta de los dedos la mantequilla hasta obtener una mezcla harinosa. Por último, unimos el huevo y amasamos. La masa quedará muy suave. La dejamos descansar envuelta en fin plástico en la refrigeradora por una media hora. Una vez que este bien fría empezamos a trabajarla, si prefieren con el bolillo, para sacar unos tubitos de mas o menos 1 cm de ancho y le damos una forma en “U”, ósea a hierro de caballo. Ponemos las galletas en la bandeja para hornear cubierta con papel encerado. Y dejamos descansar en el refrigeradora las galletas hasta que el horno esté a una temperatura de 180 grados. Horneamos por 15 minutos máximo. Las galletas tienen que salir blanquitas no doradas. Dejamos enfriar y mientras tanto derretimos un poco de chocolate. Mojamos las puntas de las galletas en el chocolate y dejamos enfriar.