Empezamos mezclando la harina de sémola y el agua y amasamos hasta obtener una masa lisa y compacta. Dejamos descansar 30 minutos.
Luego del descanso. Empezar a formar unos tubitos del espesor de 1 mm y les cortamos en un largo de 5 cm. Enharinamos bien con harina de sémola.
Ponemos el tubito horizontal y el pincho de madera o de hierro oblicuo y empezamos a enrollar. Cuidado, no hay que aplastar o se pega la masa al pincho.
Enrollamos y sacamos del pincho.
Las Busiate se cocinan en agua hirviendo con sal hasta que estén suaves o al dente según el gusto.
Normalmente se sirven con un Pesto alla Trapanese a base de tomate y almendras.