Ingredientes
(Molde de 26 cm de diámetro con hueco en el centro)
280 gr de harina sin gluten (Misma cantidad si usan la normal)
120 gr de harina de almendra
200 gr de azúcar morena
130 ml de leche
80 ml de aceite de girasol o favorito
4 huevos
50 ml de café expreso
2 cucharitas de café soluble
16 gr de polvo de hornear
1 cucharita de vainilla
Para el glasé:
250 gr de azúcar impalpable
40 ml de café expreso
Preparación
Trabajamos con la batidora el azúcar con los huevos. Unimos también la vainilla. Cuando estará bien esponjoso, unimos las harinas con el polvo de hornear una cuchara a la vez.
Para quien usa la harina sin gluten la masa resultará un poco mas espesa porque el tipo de harina absorbe mas liquido.
Unimos ahora delicadamente el aceite, la leche y el café.
Cuando la mezcla estará perfectamente amalgamada, la vertamos en un molde con hueco en el centro, untado con mantequilla y enharinado con harina sin gluten o harina de almendra. (Para quien usa la harina normal pueden usar esa misma).
Horneamos a 180 grados por 40 minutos. Siempre hacer la prueba del palillo.
Dejar enfriar totalmente antes de sacarla del molde. SI necesario con una brocha de cocina sacamos la harina que se ha pegado al pastel.
Mesclamos el café con el azúcar impalpable vigorosamente hasta obtener una crema muy densa. Vertamos encima del pastel y luego decoramos con almendras fileteadas, cacao en polvo y pepas de café.
Se conserva cubierta hasta 4 dias.
