En un recipiente ponemos la harina, la maicena y la harina de maíz. Sal, pimienta y romero fresco picado. Mezclamos los polvos. Seguimos uniendo el queso parmesano, la cucharita de polvo de hornear, el huevo, las aceitunas negras y la mantequilla suave. Por ultimo el aceite extra virgen. Hacemos una masa que no tiene que resultar pegajosa. Seguramente necesitaran de añadir un poco de harina según el tipo de aceitunas que usaron. Las mías eran bastantes mojadas porque he usado unas tipo española que tenían mucha agua y eran muy suaves.

Estiramos la masa hasta un espesor de 2-3 mm y formamos nuestras galletas. Le ponemos en una bandeja cubierta con papel encerado y horneamos a 180 grados por 15-20 minutos (según el espesor que hicieron).