En un bowl mezclamos los huevos con el azúcar y la cascara de limón rallada. Seguimos uniendo la leche y el aceite.

Amalgamamos los ingredientes y terminamos con ha harina y el polvo de hornear tamizados.

Cuando todo estará bien mezclado y sin grumos, vertamos en el molde untado y enharinado.

Ponemos nuestra mermelada o crema de avellana en una manga pastelera y decoramos la superficie del pastel haciendo una espiral.

Terminamos decorando con frutos rojos y horneamos a 180 grados por 35 minutos o hasta que esté lista (siempre hacer la prueba del palillo).

Dejamos enfriar afuera del horno y decoramos con azúcar impalpable.

El pastel se conserva a temperatura ambiente hasta 3 días tapado.

(Si tienen molde mas grande, como de 26 cm de diámetro, sugiero doblar la dosis de los ingredientes).