Ingredientes
220 gr de harina para repostería o común
2 huevos
140 gr de azúcar
60 ml de zumo de limón
Cascara rallada de un limón
140 gr de yogurt blanco (es un vasito, si son 10-20 gr menos no importa)
90 ml de aceite de girasol o favorito (o 100 gr de mantequilla derretida fría)
Pizca de sal
16 gr de polvo de hornear
Preparación
Empezamos montando los huevos con el azúcar y la pizca de sal hasta obtener una mezcla bien blanca y espumosa.
Unimos el aceite, el yogurt y la harina una cuchara a la vez con el polvo de hornear. Terminamos con el zumo de limón y su cascara rallada.
Vertamos en unos moldes como muffin o también en un molde clásico para plumcake. Decoramos la superficie con laminas de almendra (facultativo) y horneamos a 175 grados:
18 minutos para los moldes de muffins,
25-30 minutos si usan el molde clásico para plumcake.
Dejamos enfriar totalmente y decoramos con azúcar impalpable. Se conservan tapados a temperatura ambiente hasta 3 días.
