Empezamos uniendo el polvo de hornear a la harina, la cascara de limón rallada, la vainilla y el azúcar. Mezclamos los polvos y luego empezamos a unir los líquidos: los huevos, la mantequilla fría de nevera, la leche y el licor y por ultimo la pizca de sal. Trabajamos la masa primero con una cuchara y luego a mano. Si necesario añadimos un poco de harina. La masa tiene que ser suave y un poco pegajosa. La dejamos descansar unos 15 minutos en la refrigeradora.

Empezamos a calentar el aceite para freír y damos forma la nuestras castagnole.

Cortamos la masa y formamos unos tubos gorditos que vamos a cortar en pedacitos, y luego le damos la forma de una pelotita.

El tamaño puede variar, pero no vayan exagerando porque luego van a tener problemas con la cocción.

Esperamos que el aceite llegue a 170 grados y empezamos a freír nuestras bolitas, unas 6-7 a la vez. Cuando estarán bien doradas, casi marrón, las sacamos, las pasamos en un paño para sacar el aceite en exceso y de calientes les pasamos en el azúcar.

Cuidado con el calor del aceite, usen el termómetro para cocinar porqué si el aceite estará demasiado caliente la castagnola se quemará afuera, pero por dentro quedará liquida y cruda.