Empezamos preparando la masa, en un mesón ponemos harina, azúcar impalpable, polvo de hornear y en el centro unimos los huevos y la mantequilla, la pizca de sal y la cascara de limón o vainilla. Trabajamos todos los ingredientes hasta obtener una masa compacta y suave que vamos a dejar descansar envuelta en film plástico adentro de la refrigeradora por media hora.

Mientras tanto mezclamos todos los ingredientes del relleno y igualmente lo dejamos descansar cubierto adentro de la refrigeradora para que los sabores se mesclen bien.

Une vez terminado el descanso de la masa, vamos a extenderla con el bolillo hasta un espesor de 2 mm y la ponemos adentro de un molde untado y enharinado. Base y borde tienen que estar cubiertos. En la base vamos a hacer unos huecos con un tenedor sin llegas al fondo. Vertamos el relleno, aplanamos bien y con la masa que nos ha sobrado vamos haciendo unas tiras de decoración del pastel. Bajamos el borde, untamos con huevo y horneamos a 180 grados por 25-30 minutos o hasta que este bien dorada. Sacamos y dejamos entibiar antes de cortarla.

Se conserva tapada en la refrigeradora por 3 días.