Cocinamos las arvejas en un sartén con un poco de aceite hasta que estén súper suaves, añadimos la sal y la pimienta.

Cocinamos hasta que estén bien suaves sin añadir ningún tipo de liquido.

Una vez listas la procesamos con la ayuda de un poco de aceite, solo lo suficiente para llegar a obtener una purea homogénea.

Ponemos la purea en un bol y dejamos enfriar totalmente.

Una vez fría unimos el huevo y la harina, esta ultima poco a la vez, primero trabajando en el bol y luego en el mesón, hasta obtener una masa lisa, compacta y suave que pero no se pegue a la mesa.

Formamos nuestros gnocchi en la manera tradicional ayudándonos con un poco de harina.

Los gnocchi se pueden congelar separadamente y luego ponerlos juntos en una funda para congelar y guardarlos hasta 3 meses.

En la nevera se conservan solo 1 día, bien tapados.

Yo he usado las arvejas congeladas porque se hacen mas suaves en cocción.

Para los que viven en Ecuador, sugiero las arvejas congeladas importadas (las mías eran de Chile) porqué las nacionales tienen una piel muy dura y fibrosa que se queda tal aunque le cocinamos mucho y el rato de procesarla en purea, se queda en pedazos.