Batimos un poco los huevos y les añadimos al azúcar. Montamos los dos ingredientes con la vainilla hasta obtener una mezcla bien espumosa. Mientras tanto limpiamos las peras sacando la piel y las pepas. Cortamos la fruta en cuartos si está suave, si la pera al contrario esta dura, cortémosla en cubos. Mojamos con limón para que no se hagan negras y volvimos a la masa. Cuando los huevos están bien espumosos, unimos delicadamente la leche y la mantequilla derretida fría. Añadimos también las harinas, la canela, el polvo de hornear.

Con una espátula mezclamos las peras a la masa. Vertamos en un molde de 24 cm de diámetro con la base cubierta de papel encerado mientras que los bordes untados y enharinados. Nivelar súper bien la masa, si desean decorar con laminas de almendras y horneamos a 180 grados por 30-40 minutos.
Obligatoria la prueba del palillo sobretodo si han puesto las peras en cuartos.