Empezamos triturando las almendras y las avellanas hasta obtener una harina. Una vez listas en el mesón de trabajo ponemos todas las harinas, el azúcar una cuchara de polvo de hornear. Hacemos un hueco en el centro y unimos también el huevo, la pizca de sal y la vainilla. Por ultimo la mantequilla fría de refrigeradora en cubitos. Empezamos a trabajar hasta obtener una masa bien amalgamada que dejamos descansar en la refrigeradora, envuelta en fin plástico, por una hora. Luego del descanso será un poco difícil trabajar la masa porque estará un poco dura. Poco a poco se calentará trabajándola en el mesón con la el ayuda de la harina.

Extendámosla a un espesor de 3 hasta 5 mm y formamos nuestras galletas con un molde redondo, le ponemos en una bandeja cubierta con papel encerado y horneamos a 180 grados por 15 minutos. Mientras cocinamos las primeras galletas seguimos trabajando la masa que queda para hacer la otras. Estás pero antes de hornearlas les vamos a dejar un minuto en la refrigeradora para que mantengan mejor la forma, como la masa se habrá calentado demasiado.

Decoramos las galletas con chocolate derretido y unas almendras fileteadas y dejamos secar.

Se conservan tapadas hasta 5 días.