Ingredientes
(molde de pirex 24 cm)
Para el relleno:
25 gr de mantequilla fría
50 gr de azúcar
25 gr de almidón de maíz
Zumo de medio limón
90 gr de arándanos
125 gr de frambuesa
125 gr de mora
250 gr de frutilla cortadas en cuartos
Para la masa:
90 gr de harina
100 gr de azúcar
1 cuchara y media de polvo de hornear
Pizca de sal
60 gr de mantequilla derretida
120 ml de leche
Cascara de un limón
Vainilla
Preparación
Empezamos cortando la mantequilla fría, de los ingredientes del relleno, en cubitos y les ponemos a la base de nuestro molde de pirex o cerámica. Ponemos a un lado.
Preparamos también el relleno uniendo toda la fruta y añadiendo el azúcar, el almidón de maíz y el zumo de limón: Mezclamos con una espátula y ponemos la mezcla en nuestro molde con los trozos de mantequilla. Horneamos a 170 grados por 10 minutos.
Mientras tanto preparamos la masa uniendo todos los ingredientes y mezclando con una batidora de mano hasta que no haya grumos.
Sacamos del horno la base de fruta y vertamos la masa encima cubriendo la superficie.
Horneamos a 170 grados por 40-50 minutos.
Sacamos del horno y dejamos enfriar unos 20 minutos antes de servirlo. La base se quedará húmeda por el agua de la fruta, pero mas dejaremos enfriar el pastel mas se quedará compacto.
El Cobbler se come tibio con una pelota de helado encima o un poco de crema chantilly
