En un bowl ponemos el azúcar y el huevo y mezclamos hasta amalgamar los ingredientes. Unimos el cacao, la mantequilla, el polvo de hornear, la vainilla y por ultimo la harina. Mezclamos primero con una cuchara y luego a mano hasta obtener una masa bien amalgamada, untuosa y compacta.

Empezamos haciendo nuestras galletas formando unas bolitas que vamos apoyando en una bandeja para hornear cubierta con papel encerado. Aplastamos levemente las galletas, no mucho porque en cocción bajaran.

Una vez formadas, ponemos la bandeja con las galletas en la refrigeradora y mientras tanto encendemos el horno y lo precalentamos a 165 grados.

Derretimos el chocolate y cuando el horno estará a temperatura, cubrimos la superficie de nuestras galletas con el chocolate ayudándonos con una cucharita. Horneamos a 165 grados por 13-15 minutos.

Dejamos enfriar un poco antes de comerlas. Las galletas se conservan tapadas hasta 4 días.